Le Mangalitza, un animal aux vertus gastronomiques évidentes est souvent comparé au bœuf Wagyu à cause de la qualité des gras qui les caractérisent et de la saveur incomparable qu’ils procurent en bouche. En effet leur chaire fait saliver les papilles les plus expérimentées et elle se laissent fondre sous les palais les plus exigeants. 

Cette race rustique, généralement plus trapue et massive que les porcs conventionnels, supporte mal l’enfermement. Elle s’élève donc sur des étendues de terre suffisante pour lui permettre de gambader et de fouiller le sol de son groin. On parle d’environ un arpent par troupeau d’une vingtaine de bêtes pour être confortables. Il supporte très bien les très basses températures. Le Mangalitza est calme et sociable et aussi très résistants aux maladies.

L’élevage de ces bêtes dure de 8 à 12 mois avant d’être prêts pour la consommation, soit près de 2 fois plus que les porcs conventionnels. Cette durée permet à la viande de définir son caractère et explique aussi le coût plus élevé de cette viande de très haute qualité. Les portées du Mangalitza sont aussi moins nombreuses.

Bien que le prix soit élevé, le goût exceptionnel de la viande de Mangalitza, considérée comme la meilleure pour produire de la charcuterie de haute qualité, impressionne autant les consommateurs que les spécialistes.